Recettes de printemps

Tagliatelles de courgettes et thon épicé

C’est le début de l’été, nous avons tous en tête les belles journées d’été et les bons repas au soleil pour se faire plaisir. Au travers de cette recette, vous pourrez concilier plaisir et alimentation saine. Vous pourrez déguster ce plat froid ou chaud selon vos envies. Ce plat peut également s’emporter partout avec vous, pour votre repas du midi ou pour un pique-nique à la plage.

Temps de préparation : 40 minutes

Pour 2 personnes 

  • 2 belles courgettes
  • Une grosse tomate bien mûre
  • Une boîte de thon au naturel
  • 100 g de tomates cerise
  • 1 oignon
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment fort
  • Estragon
  • Poivre ou 5 baies

Préparation

  • Lavez les courgettes et taillez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe. Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Poivrez et faîtes les revenir cinq minutes dans une poêle antiadhésive.
  • Déposez deux nids de courgette au centre de deux assiettes. Réservez au frais.
  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré puis les tomates cerise coupées en deux.
  • Faites cuire la sauce tomate à feu moyen pendant 30 minutes. Poivrez et parsemez de piment.
  • Egouttez le thon et ajoutez-le en grosses miettes dans la sauce tomate, une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Laissez refroidir.
  • Servez la bolognaise au thon sur les courgettes. Décorez avec de l’estragon et servez.

Bonne dégustation !

Astuce de la diététicienne pour un repas équilibré : Vous pouvez servir ce plat pour les journées chaudes d’été agrémenté de feta, parmesan ou de mozzarella pour un plat complet. Vous pourrez ensuite finir votre repas par un crumble de fruits de saison (cerises, rhubarbe, pêche,…).

Pour plus d’informations sur les intérêts nutritionnels de la courgette, je vous conseille de cliquer sur le lien suivant  : http://www.miam-asso.fr/fruits-legumes/la-courgette/

Clémence AUBRIL

Diététicienne Nutritionniste

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